Nachhaltige Ernährung im März

Prüfe deine Vorratskammer auf verbliebene Wintervorräte wie Getreide (Dinkel, Roggen), Hülsenfrüchte und eingekochtes Obst.

• Liste alle Lebensmittel auf, die bis Ende März verbraucht werden müssen.
• Sortiere ältere Lageräpfel aus (ideal für Kompott). Erledigt, wenn: Eine Liste der vorhandenen Basis-Zutaten vorliegt.

Besorge folgende Mengen für eine Basis-Woche (regionaler Ursprung Deutschland):

• 2 kg Kartoffeln (festkochend für Salate/Pfanne)
• 1 kg Karotten & 500g Pastinaken
• 1 Kopf Wirsing oder Weißkohl
• 3 Stangen Lauch
• 1 kg Äpfel (Sorte: Boskoop oder Elstar)
• 500g Rote Bete (frisch, nicht vorgekocht). Erledigt, wenn: Alle genannten Zutaten in Bio-Qualität oder vom regionalen Erzeuger in der Küche stehen.

Suche in schattigen Laubwäldern oder an Bachläufen.

• Wichtig: Jedes Blatt einzeln prüfen. Bärlauch hat einen einzelnen Blattstiel und riecht beim Zerreiben intensiv nach Knoblauch.
• Achtung: Nicht verwechseln mit Maiglöckchen (Blätter wachsen paarweise am Stiel) oder Herbstzeitlose.
• Beachte ggf. lokale ASP-Sperrzonen (Afrikanische Schweinepest) in deiner Region. Erledigt, wenn: 200g saubere Bärlauchblätter ohne Verwechslungsgefahr geerntet wurden.

Verarbeite den Fund sofort für maximale Haltbarkeit:

• 200g Bärlauch fein schneiden oder mixen.
• Mit 20g Salz und 200ml hochwertigem Rapsöl (regional) vermengen.
• In sterile Gläser füllen und mit einer Ölschicht bedecken. Erledigt, wenn: 2 Gläser Würzpaste im Kühlschrank stehen (hält ca. 6 Monate).

Bereite die Basis für 3 Wochentage vor:

• Schneide 1 kg Karotten und Pastinaken in Spalten.
• Mariniere sie mit Öl, Salz und Thymian.
• Backe sie bei 200°C für 25 Minuten im Ofen.
• Lagere sie in Glasbehältern. Erledigt, wenn: Das geröstete Gemüse portioniert im Kühlschrank bereitsteht.

Pragmatisches Abendessen für 2 Tage:

• 500g Pastinaken und 1 Zwiebel würfeln, in Öl dünsten.
• Mit 700ml Gemüsebrühe ablöschen, 15 Min. köcheln.
• 1 Apfel (Boskoop) gewürfelt kurz mitgaren.
• Pürieren und mit einem Klecks Sahne oder Hafercreme verfeinern. Erledigt, wenn: Ein Topf Suppe für zwei Mahlzeiten fertig ist.

Frische-Kick gegen Frühjahrsmüdigkeit:

• Mische 150g Feldsalat mit einer Handvoll Vogelmiere oder Gänseblümchen (aus dem Garten/saubere Wiese).
• Dressing: Apfelessig, Leinöl, Senf und ein TL deiner Bärlauchpaste.
• Topping: Geraspelte Rote Bete und Walnüsse. Erledigt, wenn: Der Salat als Beilage oder Hauptspeise serviert wurde.

Ersetze verarbeitete Snacks durch Lagerobst:

• Schneide täglich einen Apfel in Schnitze.
• Bestreue ihn mit Zimt (reguliert den Blutzucker).
• Iss dazu 5 Walnusskerne (heimisch). Erledigt, wenn: Dieser Snack an 5 aufeinanderfolgenden Tagen verzehrt wurde.