Pilzzucht zu Hause

Kaufe hochwertige Bio-Körnerbrut (z.B. von Pilzmännchen.de, Edelpilzzucht.de oder Hawlik).

• Wähle für die Wohnung bevorzugt den Austernseitling (Pleurotus ostreatus), da dieser extrem robust ist.
• Lagere die Brut nach Erhalt bis zur Verwendung im Kühlschrank bei 2-4 °C (maximal 2 Wochen haltbar). Erledigt, wenn: Die Versandbestätigung vorliegt oder die Brut im Kühlschrank steht.

Sammle den Kaffeesatz deines Vollautomaten oder Filtersystems.

• Wichtig: Der Kaffeesatz darf maximal 24-48 Stunden alt sein, um Schimmel vorzubeugen.
• Lagere ihn im Kühlschrank, falls du über mehrere Tage sammelst.
• Der Kaffeesatz ist durch das Aufbrühen bereits pasteurisiert und muss nicht erneut erhitzt werden. Erledigt, wenn: Ein Eimer mit ca. 3 kg Kaffeesatz bereitsteht.

Nutze einen sauberen 5-Liter-Plastikeimer (z.B. leerer Joghurt- oder Baueimer).

• Bohre mit einem 8mm-Bohrer ca. 4-6 Löcher gleichmäßig verteilt in die Seitenwände.
• Reinige das Gefäß gründlich mit heißem Seifenwasser oder 70%igem Isopropanol, um Kontaminationen zu vermeiden. Erledigt, wenn: Der Eimer sauber und gelöchert bereitsteht.

Wasche deine Hände gründlich!

• Zerbrösele die Körnerbrut in einer sauberen Schüssel.
• Vermische sie mit dem Kaffeesatz (z.B. 300g Brut auf 3kg Kaffee).
• Die Mischung sollte feucht sein wie ein ausgedrückter Schwamm (ca. 60% Feuchtigkeit). Falls zu trocken: Mit abgekochtem, abgekühltem Wasser leicht besprühen. Erledigt, wenn: Das Substrat gleichmäßig mit der Brut vermengt im Eimer liegt.

Falls kein Kaffeesatz vorhanden ist:

• Übergieße 2 kg Strohpellets (aus dem Zoohandel) in einem Eimer mit kochendem Wasser.
• Lasse das Ganze abgedeckt ca. 12 Stunden abkühlen und aufquellen.
• Drücke überschüssiges Wasser kräftig aus, bevor du die Brut einmischst. Erledigt, wenn: Das Stroh abgekühlt und impfbereit ist.

Verschließe den Eimer und stelle ihn an einen dunklen Ort bei 20-24 °C (z.B. Abstellkammer oder Schrank).

• Klebe die Bohrlöcher mit mikroporösem Klebeband (z.B. Micropore aus der Apotheke) ab, um Luftaustausch zu ermöglichen, aber Fliegen fernzuhalten.
• Warte 2-3 Wochen, bis das Substrat vollständig von weißem Myzel durchwachsen ist. Erledigt, wenn: Der Inhalt des Eimers komplett weiß aussieht.

Sobald alles weiß ist:

• Entferne das Klebeband von den Löchern.
• Stelle den Eimer an einen hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung (z.B. Fensterbank Nordseite).
• Senke die Temperatur idealerweise auf 15-18 °C (Flur oder kühles Zimmer), um das Pilzwachstum anzuregen. Erledigt, wenn: Der Eimer am neuen Standort steht.

Pilze benötigen eine Luftfeuchtigkeit von 80-90%.

• Besprühe die Löcher, aus denen die Pilze wachsen (Primordien), 2-3 Mal täglich mit einem feinen Wassernebel.
• Vermeide Staunässe im Eimer. Erledigt, wenn: Die Kultur täglich befeuchtet wird.

Ernte, sobald sich die Ränder der Pilzhüte nach oben zu wölben beginnen oder flach werden.

• Drehe das gesamte Pilzbündel vorsichtig mit der Hand aus dem Substrat oder schneide es bündig ab.
• Warte ca. 10-14 Tage auf die zweite Erntewelle (insgesamt sind bis zu 3 Schübe möglich). Erledigt, wenn: Die ersten Pilze in der Pfanne liegen.