Saisonal einkaufen im März

Besorge folgende Mengen für eine Woche (ausgelegt auf 2 Personen):

• 1 kg Pastinaken (günstige Lagerware)
• 1 großer Kopf Wirsing
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 1 Bund Lauch (Porree)
• 1 Bund Bärlauch (frisch ab Mitte März verfügbar)
• Zusatz: 1 Bio-Zitrone, 100g Walnusskerne, 250g Vollkorn-Pasta.

Erledigt, wenn: Alle Zutaten in der Küche bereitliegen.

Setze diese Profi-Lagertechniken um:

• Möhren & Pastinaken: In ein feuchtes Küchentuch einschlagen und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen.
• Wirsing: Den Strunk kreuzweise einschneiden und im Ganzen im Gemüsefach lagern (hält bis zu 2 Wochen).
• Bärlauch: Wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser stellen oder in einer Box mit feuchtem Papier lagern.

Erledigt, wenn: Das Gemüse sortiert und fachgerecht im Kühlschrank verstaut ist.

Eine moderne, süß-salzige Alternative zu Kartoffel-Pommes:

1. 500g Pastinaken schälen und in Stifte schneiden.
2. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und 1 TL Paprikapulver mischen.
3. Bei 200°C Umluft (oder Heißluftfritteuse) ca. 20-25 Min. backen, bis sie braun werden.
4. Dip: 100g Joghurt mit 1 TL Miso-Paste und etwas Zitronensaft glatt rühren.

Erledigt, wenn: Die Pommes knusprig serviert wurden.

Modernes, leichtes Gericht statt schwerer Kohleintöpfe:

1. 250g Pasta kochen.
2. 1/2 Wirsing in feine Streifen schneiden und in Butter/Öl 5-8 Min. anbraten, bis er zusammenfällt.
3. 50g Walnüsse grob hacken und kurz mitrösten.
4. Mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer und einem Schuss Nudelwasser vermengen.

Erledigt, wenn: Die Pasta cremig-frisch auf dem Teller angerichtet ist.

Nutze die Reste für 2-3 Mittagessen:

1. Würfle 500g Kartoffeln, 250g Pastinaken und den restlichen Wirsing.
2. Brate 1 Stange Lauch in Ringen an.
3. Alles mit 1,5L Gemüsebrühe aufgießen und 20 Min. köcheln.
4. Tipp: Erst nach dem Aufwärmen frisch gehackten Bärlauch darüber geben, um die Vitamine zu erhalten.

Erledigt, wenn: 3 Portionen Eintopf in Behältern für die Woche bereitstehen.

Um die Verdauung sanft an Frühlingskräuter zu gewöhnen:

• Nutze in den nächsten 3 Gerichten statt Knoblauchzehen jeweils 3-4 fein geschnittene Blätter Bärlauch.
• Mische Bärlauch unter Quark oder Butter für ein schnelles Abendbrot.

Erledigt, wenn: Der erste Bund Bärlauch innerhalb von 4 Tagen verbraucht wurde.