Alimentación sostenible

Estudia los pilares de la actualización de octubre de 2025. La clave es la Dieta de Salud Planetaria (DSP):

• Prioriza el consumo de legumbres, frutos secos, frutas y verduras.
• Limita la carne roja a un máximo de 100g por semana.
• Reduce drásticamente los azúcares añadidos y alimentos ultraprocesados.
• Entiende el concepto de justicia alimentaria para elegir productos con salarios dignos. Listo, cuando: Los principios de la DSP 2025 están integrados en tu estrategia semanal.

Adquiere esta guía (edición actualizada 2024/2025) para estructurar una alimentación basada en plantas de forma segura y deliciosa.

• Utiliza sus plantillas de Batch Cooking para ahorrar energía.
• Aplica sus consejos para asegurar la ingesta de B12 y Omega-3 de fuentes sostenibles. Listo, cuando: El libro está en tu poder y has marcado al menos 3 menús semanales.

Configura estas herramientas esenciales de 2026:

• Too Good To Go: Para salvar packs de comida de comercios locales a precio reducido.
• Red de Abundancia: La nueva plataforma de economía circular de barrio para intercambiar excedentes con vecinos.
• Activa las notificaciones para el horario de recogida (usualmente entre las 19:00 y 21:00). Listo, cuando: Ambas apps están configuradas con tu ubicación actual.

Dirígete al mercado local y compra exclusivamente estos productos en su punto óptimo de maduración:

• Verduras: Alcachofas, espárragos verdes, habas tiernas, puerros y espinacas.
• Frutas: Fresas/fresones, nísperos, aguacates y limones.
• Evita tomates o sandías, que en esta fecha requieren invernaderos de alto consumo energético. Listo, cuando: Tu nevera contiene al menos 3 de las verduras y 2 de las frutas mencionadas.

Visita una tienda de granel para reducir plásticos. Compra las siguientes cantidades para tu base mensual:

• 500g de Lentejas Pardinas (proteína de baja huella hídrica).
• 500g de Garbanzos Pedrosillanos.
• 1kg de Arroz Integral o Quinoa de origen nacional. Listo, cuando: Los ingredientes están almacenados en botes de vidrio en tu despensa.

Prepara este plato rico en sabor y bajo en impacto ambiental. Ingredientes:

• 300g de lentejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, jengibre fresco.
• 2 cucharadas de curry en polvo, 400ml de leche de coco, 400ml de tomate triturado.
• 750ml de caldo de verduras casero. Pasos:

1. Sofríe cebolla, ajo y jengibre.
2. Añade especias y lentejas.
3. Vierte el tomate, el caldo y la leche de coco.
4. Cocina a fuego lento 30 min. Listo, cuando: Tienes 4 raciones listas (para comer hoy y congelar).

Implementa un cambio gradual:

• Designa el lunes como día 100% vegetal.
• Para el resto de la semana, sustituye la carne de ternera por pollo de corral o huevos ecológicos (código 0).
• Frecuencia recomendada 2026: Carne roja (1 vez/semana), Pescado sostenible (2 veces/semana), Legumbres (4-5 veces/semana). Listo, cuando: El calendario de comidas de la próxima semana refleja estas frecuencias.

Compra o fabrica envoltorios de tela impregnados en cera de abeja (Beeswax wraps).

• Úsalos para cubrir boles, media fruta o el bocadillo.
• Son lavables y duran hasta un año. Listo, cuando: Has eliminado el uso de papel de aluminio y film plástico en tu cocina.

Maximiza la eficiencia energética cocinando varios ingredientes a la vez:

• Hornea verduras de temporada (espárragos y alcachofas) mientras hierves los garbanzos.
• Prepara una base de sofrito (cebolla y puerro) para usar en diferentes platos.
• Almacena en recipientes herméticos para evitar el desperdicio por olvido. Listo, cuando: Tienes la base de 5 comidas adelantada para la semana laboral.